Вернуться назад

Желтый чай

  •  По степени ферментации стоит на третьем месте, после зеленого и белого.

    Самые редкие и дорогие китайские чаи. Изготавливаются из сырья высшего качества – неповрежденных, плотных и тяжелых чайных почек. По правилам нельзя собирать чай в дождливый день, нельзя срывать почку, покрытую росой, почку фиолетового цвета, полую или хотя бы слегка раскрывшуюся почку, повреждённую, вялую, а также слишком длинную или слишком короткую почку.

    В технологии производства схож с зеленым чаем, но имеет одну стадию, которая делает этот чай особенным. Для формирования уникального вкуса желтого чая он проходит процесс томления, разделенный на небольшие порции и упакованный в тканевые или бумажные пакеты.  Эта процедура  требует высокого мастерства, точности, так как нужно очень внимательно отслеживать температурный режим и скорость ферментации листа. В результате чай приобретает желтоватый оттенок.

    Настой чая прозрачный и чистый, с невероятным вкусом и ароматом с легкими копчеными нотками. Абсолютно неповторимый чай, невозможно перепутать ни с каким другим видом.

    Заваривать желтый чай нужно охлажденной до 80-85°C водой, желательно в стеклянном чайнике или чайной колбе, так как при заваривании желтого чая для него характерен так называемый «танец чаинок». Когда чаинки намокают, они начинают тонуть, а потом поднимаются к поверхности, и это должно произойти три раза. Очень завораживающий процесс.

    Желтый чай – это чай не для всех. Его нужно понять и почувствовать, и подходить к нему уже подготовленным и знакомым с китайскими чаями.

    Полезные свойства

    Так как желтый чай делается из сырья высокого качества, в нём содержится большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот, полифенолов и т. д. Снимает спазмы, головную боль, активизирует защитные силы организма. Желтый чай мягко тонизирует, способствует умственной деятельности.

     

Корзина

Корзина пуста