Вернуться назад

Зеленый чай

  • Самый популярный в Китае вид чая. И в нашей стране он тоже давно широко известен и любим.

    Существует огромное разнообразие сортов зеленого чая, которых объединяет одно: слабая степень ферментации, так как чай практически не подвергается механическому воздействию, и его обработка занимает всего несколько часов.

    Сырьем для его производства служат чайные почки и молодые листочки чайного куста. Их собирают вручную, затем подвергают термической обработке (в основном это обжаривание) для того, чтобы остановить дальнейшую ферментацию, затем чай скручивают или прессуют для придания необходимой, в зависимости от сорта, формы, и в конце высушивают.

    Благодаря тому, что зеленый чай подвергается минимальной обработке, в нем сохраняется наибольшее количество полезных веществ, особенно антиоксидантов.

    Зеленые чаи обладают ярко выраженным цветочным ароматом, ярким вкусом, и богатым послевкусием.

    Полезные свойства

    Зелёный чай содержит полифенолы, которые являются сильными антиоксидантами, благодаря чему в организме могут замедляться процессы старения и другие неблагоприятные реакции, связанные с действием свободных радикалов. В чае содержится от 15 до 20% полифенолов.

    В официальном отчете, опубликованном Американской Кардиологической Ассоциацией(American Heart Association) сказано, что в течение 5 летнего исследования 1900 пациентов с историей острого инфаркта миокарда, было выявлено, что вероятность умереть от повторного инфаркта снижена на 44 % при употреблении более 2х чашек чая в день.

    Исследования, проведенные в университете королевы Маргарет, в Эдинбурге, рассматривали эффекты краткосрочного потребления зелёного чая группой студентов в возрасте 19 — 37 лет. Участникам была предложена диета и 4 чашки зелёного чая в день в течение 14 дней. Результаты показали, что такое потребление зелёного чая снижает систолическое и диастолическое кровяное давление, уровень общего холестерина, жира и вес тела. Эти результаты свидетельствуют о роли зелёного чая в снижении потенциала факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это исследование было в основном направлено на проблему избыточного веса населения и уменьшения высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    В недавнем исследовании, где участвовало 2018 китайских женщин, потреблявших грибы и зелёный чай, риск развития рака груди был на 90 % меньше обычного.

    Недавнее исследование на крысах в Гонконгском университете, опубликованное в журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что катехины в зелёном чае были поглощены хрусталиком, сетчаткой и другими частями глаз. Поглощаемые катехины снижают окислительный стресс в глазах в течение 20 часов. Предполагается, что зелёный чай может быть эффективным в предотвращении глаукомы и других заболеваний глаз.

Корзина

Корзина пуста